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【唐茹蘋/埔里報導】對食材的要求幾近極盡挑剔的Feeling 18老闆茆晉(日牂),因為深愛日本飲食文化,近日新開一家「日高鍋物」,標榜日本空運來台的味噌與清酒和氣泡式飲料,要讓客人也能品嚐日本在地好味道;並以先前菜後白飯的方式,顛覆台客吃火鍋的習慣。
為呈現日本道地的鍋物味道,茆晉(日牂)特地延攬日籍鍋物職人小林正男親自為「日高鍋物」操刀,不論在湯底或食材上都極為講究。茆晉(日牂)表示店內招牌酒釀味噌鍋的味噌亦選用日本味噌,搭配酒粕,湯頭清甜有特色,即使煮得再久,湯頭也不會變得死鹹。
「日高鍋物」另一項特色即是先上前菜,後上白飯的方式,客人可將白飯放至火鍋裡煮成粥,是一種新吃法。茆晉(日牂)表示響應出家師父的作法,客人可將火鍋最後的湯底打包,翌日加入烏龍麵,便可變成另外一餐,稱之為「惜福麵」。
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「日高鍋物」也提供最新鮮的北海道帝王蟹,但須事先預約,當天由台北快急至店內,保證享用到最新鮮的蟹肉三吃。店內備有獨立圓桌包廂,可容納12人,團體或家族聚會請事前預約。
地址:埔里鎮東興二街165號
電話:049-2991927
FB:日高鍋物
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